真空包装袋顾名思义是指抽取包装袋内的空气，经过严密密封，使包装袋内的食品与外界隔绝。在包装东西真空状态下，好气性微生物的生长减缓或受到抑制，减少了蛋白质的降解和脂肪的氧化酸败，能有效的阻止食物的腐坏和储存。另外，经过真空包装，使乳酸菌和厌气菌增殖，pH降低至5.6～5.8，进一步抑制了其他菌的生长，从而延长了产品的贮存期。真空包装一般需要结合其他一些常用的防腐方法才能取得良好的保藏效果，如：脱水、加入香辛料、灭菌、冷冻等。
接下来我们可以在看下食品真空包装袋的方法又分为两种，一个是内袋，一个是外袋。
1.铝箔真空包装袋又称纯铝袋或者铝箔袋：该包装在工艺上把高密度的金属(铝)集合在袋子上，增加袋子的阻隔性能，遮光 ，常常用于茶叶的内包装和蒸煮袋。
2.其他真空包装袋：该包装采用PA(尼龙)/PE(增强)或者PA(尼龙)/RCPP、PET/PE、PET/RCPP 等其他材料配合使用
在了解一下各种食品真空包装袋的主要材料和其特性
1.pe适合低温使用，常常用于冷冻食品的真空包装，或普通的水煮产品也可使用。
2.RCPP又称(cpp)适合高温的蒸煮用，是生产高温蒸煮袋的常用材料。
3.PA(尼龙)是为了增加物理强度，耐穿刺性能。是蒸汽煮袋和液体袋的常用材料，使用尼龙可以增强袋子的嫩性抗压性。
4.al铝箔是为了增加阻隔性能，遮光。是茶叶真空袋和蒸煮水煮袋的常用材料。
5.PET增加机械强度，挺性优。
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